古井贡酒千年佳酿喝出历史钩沉

　　古井贡酒千年佳酿喝出历史钩沉到底什么是好酒？除了舌尖上要有快感，喝下去要爽又不头晕，还能让人有所思有所悟，还要有历史有钩沉，让人在微醺的状态下与前人对话握手。

　　同时满足这三个条件，并不容易。“现在的白酒营销有点过，一卖起酒来就是800年、1000年，或者是5000年”，一些好酒者这样评论。

　　但古井集团早早开始了实实在在寻找历史遗迹和古老酿酒技术的工作。“这里的国宝都是国家文物局鉴定的，客观存在，童叟无欺。”亳州古井销售有限公司战略规划中心总监董克永说。

　　古井贡酒酿造遗址现为国家级重点文物保护单位，其主体由明清窖池群、明清酿酒遗址、北魏古井、宋代古井构成，是古井酒文化遗址的核心部分。

　　古井酒文化博物馆馆长张猛介绍，古井贡酿造遗址绵延13公里，早在1994年就开始建设了，主景区占地面积117万平方米，依以闻名天下的古井贡酒及其衍生的文化为主要内容，属于国家级重点文物保护单位。“当时的企业领导就心里明白，这里都是可贵的文物资源，浪费了会给后人造成的损失，谁都怕成为历史的罪人。”

　　据介绍，这个国家级4A级景区，有景观达40余处，包括“华夏白酒馆”古井酒文化博物馆、北魏古井、宋代古井、源自于明代正德十年的“公兴槽坊”窖池群、用于每年祭祀曹操的酒神广场、地下万吨酒库、酿酒体验区与休闲区、古井贡“名人馆”、古井历史文献档案陈列馆、古井园、古井宾馆、“中华龙”酒廊等。其中有四处国家重点文物保护单位，即北魏古井、宋代古井、明清窖池群、明清酿酒遗址；一个国家非物质文化遗产保护项目，即源自曹操进献“九酝酒法”的古井贡酒酿造工艺。

　　古井酒文化博览园的主要景点——古井酒文化博物馆，占地面积3200平方米，展厅面积1152米。馆内藏有大量酒器酒具、文献资料和珍贵酒样，包括清代慈禧太后专用的豆青回纹大酒瓮、已成为海内孤本的1989年较后一届全国评酒会的全部参评酒样等。

　　目前，古井贡酒拥有三大酿造基地，分为景区总部酿酒基地、张集酿造基地和古井贡酒生态产业园酿造基地。

　　张集酿造基地：1991年9月，古井贡酒张集酿造基地正式投入建设，1993年建设竣工。整个基地共有4个酿酒车间，1594条发酵池，是一座典型的绿色、生态、花园式酿酒基地，2008年对外开放。该区域中的万吨地下酒库是景区参观路线中的重要景点。

　　
古井贡酒生态产业园酿造基地：古井贡酒生态产业园是亳州市工业建设一号工程，被列为安徽省“861”重点建设项目。该产业园总占地面积约80万平方米，总建筑面积约60万平方米，集“酒产业、酒文化、酒旅游、酒生态”四位一体，突出节能减排和循环经济。设计风格既延续了古井的厚重文化，又展现出了新一代古井人不断拼搏进取的现代企业精神风貌。

　　2010年，古井集团被授予“中国白酒申请国家暨世界非物质文化遗产发起人”。2011年，古井集团又启动了5A级——国家旅游景区较高级的申报工作。

　　千百年来，一代代古井人继往开来，不断完善古井贡酒传统酿造工艺，坚持把较好的酒贡献给世人。清风明月、古槐古井，相伴有期，无论居庙堂之上还是处江湖之远。这杯有历史、有传说、有英雄、有人情的古井贡酒，带着入口的甘冽，也带着古井人的敬业精神，可以解忧解乏，可以歌壮志歌友情。

　　佳酿在此，谁能拒绝？