内容摘要：黄水是中国传统固态法白酒酿造过程中产生的主要液体伴随物（副产物），黄水中的多糖因含量较高，分子结构特殊，近年来成为酿酒生态环境研究的热点。迄今为止，国际上关于黄水多糖的研究较少，黄水的价值转化仍存在较大技术难题

　　近日，五粮液科研团队联合北京工商大学孙宝国院士团队吴继红副教授共同完成的题为“Preparation, characterization,mechanism of swellingCu2+ adsorption by alginate-based beads enhanced with Huangshui polysaccharides（黄水多糖-海藻酸钠基凝胶珠的制备、表征、溶胀和对Cu2+吸附机理研究）”的研究论文，在环境科学与生态领域国际权威期刊Journal of Cleaner Production（清洁生产，影响因子：9.7）发表（全文链接点击文末阅读原文查看）。

　　黄水是中国传统固态法白酒酿造过程中产生的主要液体伴随物（副产物），黄水中的多糖因含量较高，分子结构特殊，近年来成为酿酒生态环境研究的热点。迄今为止，国际上关于黄水多糖的研究较少，黄水的价值转化仍存在较大技术难题。

　　为了更好的探索酿酒副产物-黄水在高价值利用方面的应用前景，联合团队将黄水粗多糖应用于减污降碳领域，开发了一种能显著吸附重金属废水中铜离子（Cu²⁺）的新型凝胶磁珠。研究发现，含有黄水多糖的新型凝胶磁珠，其三维结构稳定性、热稳定性等显著增强，对Cu²⁺的吸附能力增强（从59.10 mg/g提高到67.89 mg/g），并且凝胶珠具有良好的再生利用潜力，是一种在废水处理方面具有重要应用价值的绿色、低碳技术。

　　实现绿色发展、生态发展是白酒产业未来发展的方向之一，这需要科技赋能。近年来，为实现酿酒副产物黄水的资源化利用，五粮液联合北京工商大学孙宝国院士团队进行了积极的研究探索，科技成果得到持续输出。团队先后完成了《酿酒副产物黄水多糖/聚乙烯醇/羧甲基纤维素钠多重响应水凝胶的制备、表征及其对亚甲基蓝的吸附》《黄水多糖体外发酵对肠道微生物群及代谢产物的调节作用》等标志性科研成果。本次又一成果在国际期刊发表基础研究文章，这不仅强化了与孙宝国院士团队科技创新方面的合作，也是五粮液践行“基础研究前瞻导向”创新体系战略的重要体现。联合团队将继续深耕于黄水高值化利用的研究，为实现白酒酿造副产物的资源化利用，推动白酒行业高质量发展作出贡献。【来源：五粮液集团】