晋代石崇镇下邳促进了农业生产，有利于酒业发展。

　　西晋石崇是西晋有名的人物，做过官，文学上也有些成就，但他出名是因为他后来拥有的、多得难以计算的财富。他成为中国历史上“奢侈”一词的代名词。

　　石崇在公元283年（武帝太康四年），“出任征虏将军，假节，监徐州诸军事，镇下邳”，今泗阳县在其管辖范围。他在泗、沂流域广占田地，开始了大规模的垦荒种粮。泗阳县的屠园乡（2004年划入宿迁市宿城区）周石村有一个方圆数亩的大土墩，名叫“打鼓墩”，《泗阳县志》记载，此墩就是当年石崇“垦荒力农”，“击鼓会食”之所。在打鼓墩的旁边还有一条南北走向的水沟，叫“拖犁沟”，曾是当年石崇垦荒时拖犁试耕留下的遗迹。

　　1976年8月，淮阴博物馆与泗阳县图书馆在泗阳打鼓墩清理一座画像石墓。打鼓墩在泗阳县屠园乡周庄东南300米处，东靠民便河，西与泗洪县西陈集接壤，正北10公里是洋河镇，经考证该墓为魏晋时代。

　　关于石崇镇守下邳的这段史实，石崇自己在给友人的“赠枣腆”这样写道：

　　久官无成绩，栖迟於徐方。寂寞守空城，悠悠思故乡。恂恂二三贤，身远屈龙光。携手沂泗间，遂登舞雩堂。文藻譬春华，谈话犹兰芳。消忧以觞醴，娱耳以名娼。博弈逞妙思，弓矢威边疆。

　　诗中记载了他歌舞、饮酒（觞醴）、娱娼的荒淫生活。这时该地区的酒业也是发达的。

　　洋河酒酿造到宋代有了很大的发展 。

　　《宋史·地理志》：京东路，淮阳军，同下州。太平兴国七年，以徐州下邳县建为军，并以宿迁来属。

　　《宋會要輯稿·食貨一九》：宋代官修本朝《会要》，后人称之为《宋会要》。“会要”属政书类的断代典志体史书，是专门记载一代典章制度的史学著作。《宋会要辑稿》是清代徐松根据《永乐大典》中收录的宋代官修《宋会要》加以辑录而成。

　　中国白酒传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展成熟于宋元时期，到了明朝，洋河大曲酒的发展有了长足的进步。

　　《元史·地理志》：淮安路，上。唐楚州，又改临淮郡，又仍为楚州。宋为淮安州。元至元十三年，行淮东安抚司。十四年，改立总管府，领山阳、盐城、淮安、淮阴、新城、清河、桃园（泗阳县）七县。

　　《明史·地理志》：淮安府元淮安路，属淮东道宣慰司。太祖丙午年四月为府。领州二，县九。……桃源府西北。元曰桃园。洪武初，更名。北有大河，即泗水故道。西北有古城巡检司。东有三义镇巡检司，崇祯末，移於县西之白洋河镇。

　　桃源县《大明一统志》：属淮安府。

　　明·邱浚（1420－1495），景泰五年（1454）进士，官至文渊阁大学士，撰《大学衍义补》中，记载淮安制曲情况：

　　“若夫曲蘖之禁，民家自造不过斗者，请听民自为之，但不许其以交易货买。今天下造曲之处惟淮安一府靡麦为多，计其一年以石计者毋虑百万，且此府居两京之间、当南北之冲，纲运之上下必经于此，商贾之往来必由于此，一年之间般运于四方者不可胜计。”

　　“一年以石计者毋虑百万”，这在当时当地虽然不是天文数字，但也是庞大的数目，以20%的用曲量计，酿酒用粮在五百万石以上，其规模之大在全国也是数一数二的。

　　以此推算，洋河镇酿造白酒历史应在600年左右。

　　洋河大曲，有资料表明，明代有山西人来洋河酿造白酒，应该可信。

　　升缸在洋河一带是指酒厂新池口投料生产，或将老池口的酒醅蒸完酒后扔掉（挑窖），重新投料生产的工序称为升缸。清香型白酒生产是用缸来作发酵容器，叫地缸，与其它香型发酵容器有别。据传洋河一带较早是山西人创办酿酒作坊，沿用缸作发酵容器。以后可能本地不适合清香型白酒生产，改用泥窖。

　　望文生义，应用“生”字，如生火、生炉子。但升与生以前读音相近（普通话为一音），升有升起，高升的意思，如旭日初升，升堂入室（比喻学识或技能由浅入深，循序渐进，逐步达到很高的成就）。另外，升帐（指将帅到帐中召集部下议事或发号施令），有谋划之义。民间喜用吉祥词汇，故借用“升”字，沿用至今。

　　洋河酿酒历史悠久，山西人来此酿酒，带来山西酿酒技术，在一定程度上促进洋河白酒业的发展，浓香型洋河大曲酒蔚然成一大流派，还是洋河人的努力。