酒糟，酿酒产生的副产物还能做啥？

　　在位于遵义市播州区鸭溪镇的贵州茅台酒厂（集团）循环经济产业投资开发有限公司（简称“茅台循环产投公司”），每年将贵州茅台酒股份公司生产产生的茅台酒糟等酿酒副产物全部接收，并对接收的副产物进行梯次利用、专业化处理，变废为宝，实现资源的最大化利用，构建了循环经济发展的新模式。

　　“循环经济作为一种符合可持续发展战略的经济发展模式，具有强劲的发展势能，在绿色发展理念的指引下，大有可为。近年来，公司将创新作为第一驱动力，积极培育和发展新质生产力，围绕酒糟、窖泥、曲草等酿酒副产物资源化利用目标，加快构建完善现代化循环经济产业体系。目前，茅台循环产投公司年处理酿酒副产物达30万吨，通过‘四变’实现了酿酒副产物的100%资源化利用。”茅台循环产投公司党委书记、董事长谢珺说。

　　谢珺口中的“四变”，即通过梯级利用，对酿酒副产物“吃干榨尽”，已形成以“酒、气、肥料、饲料”为主体的四大循环经济产业布局。

　　第一“变”：酒糟“变”有机肥。依托现代生物发酵技术和先进工艺，茅台循环产投公司利用土著微生物进行槽式高温好氧发酵，年产有机肥12万吨，主要用于茅台酒用有机高粱、小麦种植。项目已通过南京国环有机认证，形成的专利技术还荣获中国酒业协会科学技术奖三等奖。

　　第二“变”：酒糟“变”饲料。通过与高校技术团队合作，茅台循环产投公司开发并优化形成菌酶协同发酵工艺，成功实现酱香型白酒酒糟发酵饲料生产关键技术的研发和规模化生产应用，实现年产饲料5万吨。

　　第三“变”：酒糟“变”基酒。通过采取“传统+创新”的生产工艺，应用机器人上甑、自动摘酒、自动化传输、槽式发酵、冷凝水回收利用等创新生产方式，酿造酱香基酒。

　　第四“变”：酒糟“变”沼气。通过预处理、厌氧发酵、固液分离、净化提纯等生产工序，茅台循环产投公司以酿酒产生的高浓度窖底水和酒糟为原料，生产生物质沼气，沼气经转化后，供应酱香基酒项目酿酒生产，实现能源资源的循环利用。该项目是国内唯一一个采用厌氧发酵工艺实现“酒糟转化生物质沼气”的项目。

　　“四变”支撑形成了“从土里来，到土里去”的产业循环和“能源自给、减污降碳”的园区循环，搭建起了独具特色的绿色双循环发展模式，实现了经济、社会、生态效益的协同多赢发展。2023年，依托“酒、气、肥料、饲料”四个产业项目，茅台循环产投公司实现营收约9.2亿元，上缴税收约2.6亿元，持续改善60万亩以上的茅台酒用高粱、小麦基地的土壤肥力，联动支持贵州牛羊养殖约6.5万头，实现年替代化石能源用量约0.96万吨标准煤，直接解决就业约1200人，有效推动了绿色农业和绿色制造业的联动和融合发展。公司还先后荣获了“国家循环经济标准化试点”“国家绿色工厂”“贵州省绿色工厂”“贵州省绿色供应链”“贵州省制造业100强企业”等荣誉。

　　“公司大踏步前进的背后，实际上就是新质生产力发展带来的成果。近年来，围绕“酒糟资源化利用”这个核心课题，公司联合国内知名高校以及茅台科学技术研究院，通过“内外协同创新”方式有效促成了“四大产业项目”的落地，并取得了20多项技术创新成果。2024年在技术创新研发上，正按计划有序推进13项科技创新项目。对于我们来说，加快推动技术创新，既是发展方向，也是企业使命。”茅台循环产投公司党委副书记、总经理张迪说。

　　变废为宝、点“糟”成金。茅台循环产投公司以技术创新推动产业创新，形成了发展新模式，汇聚了发展新动能，焕发了发展新活力。下一步，茅台循环产投公司将立足中国式现代化的本质要求，契合新发展理念，锚定高质量发展目标，深入推进酿酒副产物高附加值技术和产品研发，以新质生产力点亮企业发展未来，推动企业绿色、低碳、循环发展，努力打造白酒行业酿酒副产物资源化利用一流企业和循环经济发展示范企业。【来源：劳动时报 转载：茅台融媒体中心】