内容摘要：为进一步提高大曲质量，向制酒生产提供更加优质的大曲。8月16日凌晨6点，天未放亮，茅台集团公司总工程师王莉，茅台股份公司副总经理万波分别率队赴各制曲车间开展制曲六轮次生产大检查，检查组明确表示，在制曲生产系统开展大范围的检查考核，目的是通过交叉检查考核的方式，达到交流经验，互相学习，共同研讨制曲工艺，促进制曲生产，提高大曲质量

　　为进一步提高大曲质量，向制酒生产提供更加优质的大曲。8月16日凌晨6点，天未放亮，茅台集团公司总工程师王莉，茅台股份公司副总经理万波分别率队赴各制曲车间开展制曲六轮次生产大检查，检查组明确表示，在制曲生产系统开展大范围的检查考核，目的是通过交叉检查考核的方式，达到交流经验，互相学习，共同研讨制曲工艺，促进制曲生产，提高大曲质量。

　　检查组对各制曲车间制曲生产工艺中踩曲成型、翻仓等关键工序环节及小麦原料水分、磨碎度、曲块温度等制曲工艺参数指标进行详细的检查考核。大家一致认为，从总体检查情况来看，曲块成型较好，曲块温度符合工艺要求，曲块仓内发酵理想，制曲生产坚持了传统工艺，工艺操作过程受控良好，整体效果理想。

　　随后，万波在制曲一车间主持召开检查情况汇总会，要求，要严控生产工序，坚守传统工艺；要加强研究，提升质量。坚守传统工艺的大方向，对影响制曲生产质量的各种问题深入研究，不断提升大曲质量；要加强管理，把控过程，各车间管理人员及工艺技术人员要切实履行职责，端正态度，推动管理水平不断迈上新的台阶。

　　茅台股份公司总经理助理杨宗杰，茅台公司首席酿造师、特级酿造师、相关职能部门、各制曲车间负责人参加检查考核。