内容摘要：积百年之经验，经历代口传心授、凝练升华，茅台酒的酿制技艺已经成为茅台赖以生存、发展、壮大的宝贵财富。要在巨人的肩膀上有所进步，就要善于运用动态思维，在坚守中传承，在传承中创新，进一步发扬

　　积百年之经验，经历代口传心授、凝练升华，茅台酒的酿制技艺已经成为茅台赖以生存、发展、壮大的宝贵财富。要在巨人的肩膀上有所进步，就要善于运用动态思维，在坚守中传承，在传承中创新，进一步发扬光大“茅台工艺”。2018年茅台坚持以“数据+经验”相结合的方式，切实强化指挥和实践指导，不断激发员工干事创业的精神，公司上下团结一心，为今后探索了新的路子，积累了新的经验。

统一思想 上下一心  问计一线 共谋生产

    在2018年度，公司上下全心谋划生产，严格执行《生产工艺技术要求》，始终坚持问题导向，积极调整应对，实现了制曲进度合理、基酒产量正常，产质量都有所突破。精心指导、精准施策、精细管理、精益求精，茅台已经形成万众一心、齐抓共管的合力和局面。

    在实践中找寻答案，一直是茅台的优良传统。一年来，每轮次酒的开烤公司领导都会亲临现场，调研生产，问计一线，解员工之所急，补生产之所需。全年度公司级现场会就有13次、交流分析会12次。集团公司党委书记、董事长、总经理李保芳在率队调研生产一线时多次表示，茅台酒的生产是掌握在一线员工的手中，要紧紧依靠一线员工，把产质量做好；生产是公司发展的根本和保障，要高度关注，加强指导和管理，把茅台酒生产作为根本性工作抓好、抓实、抓到位，把茅台酒质量把控好。

    公司领导问计问需于基层，越来越“接地气”，不仅掌握了生产状况，强化了实践，落实了指导意见和技术要求，也给员工指明了方向，鼓舞了士气。大家纷纷行动起来，总结做法，破解难题，用集体智慧助推了茅台酒生产再上台阶。

数据经验并行 监测指导共抓 直面问题 科学解决

    在传承茅台酒传统工艺，不断总结宝贵经验的同时，茅台人用理论和数据，对经验进行概括与升华，进而指导生产。按照“就数据下结论，就结论找问题，就问题定措施，就措施谈执行，就执行谈效果”的基本逻辑，坚持科学运用数据，充分发挥工匠经验，构建“数据+经验”的酿造生产理论体系，从而释放出更加高效、协同的生产指挥效应。

    在公司全面监测，强化指导下，结合近几年生产实际，对制酒、制曲生产全过程的数据和各项指标进行及时、有效的收集、处理、分析和运用。2018年初步建立了堆积发酵质量“3+1”综合评价模式；推广应用近红外检测技术，增加了检测数量、加快了反馈速度。

    生产质量工作，事关茅台发展的根基。在技术研究方面，茅台挖掘自身力量，成立了技术攻关小组，积极开展各类研究，充分调研制酒制曲等生产环节，集中优势力量有效破解技术难题、寻找关键因素、整理形成攻关成果指导生产；发挥老专家经验，为工艺技术攻关提供宝贵的理论与实践经验，为解决问题提供强大助力；借助外部专家智力，与江南大学等高等院校开展合作，共计开展研究项目20余项；找差距跟热点，做好技术储备。技术攻关小组直面问题、查找原因、制定对策、现身说法，在科学与实践面前“亮剑”，促进生产科学开展。

激发干事创业精神 助力实现优质稳产

    茅台酒的产质量掌握在一线员工手中，只有员工将每一个工序环节做细、做实、做好，产质量才能有保障。2018年公司全面启动了茅台酒制酒生产“精耕细作、斤两必争”奖励活动。活动中，除了制定详细的活动方案和考核细则外，公司加大考核力度，严格考核标准，优中选优，树立典型。并设立了公司首席、特级酿造师带队现场指导考核的制度，通过茅台酒工匠们的言传身教，现场指导，进一步规范传统操作，提升操作技能。

    整个活动取得了良好成效，激发和调动了广大制酒员工的工作积极性与创造性，发扬了敢闯敢干的精神，严格规范，精细操作，提振信心、提升技能，营造了“比、学、赶、帮、超”的良好氛围，确保公司实现了优质稳产。

    不仅如此，茅台在这一年中还设立了“茅台工匠”奖，开展“国酒劳模”“金牌员工”评选活动，续聘首席、特级酿造系列职务，对“劳动任劳任怨、工作尽心尽责、实绩可圈可点”的一线员工，进行评选表彰，有效形成了尊重劳动、崇尚实干的良好氛围，进一步激发了大家干事创业的激情与干劲，掀起学习劳模、争当劳模的热潮，深化了齐抓共管的工作格局。