出圈的茅台，出圈的酒业。

　　8月29日，临近白露，遵义地区还是三十多度的高温天气。不过炎炎烈日下，遵义迎来了一股清凉的慰藉，随着礼花的声音在空中爆开，在人群响亮的掌声中茅台冰淇淋遵义旗舰店正式开业。

　　不仅如此，北京、上海、青岛、哈尔滨等四个城市的茅台冰淇淋线下门店也在同一天完成开业。

　　5月19日，茅台冰淇淋正式上市引发市场关注。在茅台开启首个001号旗舰店后，茅台冰淇淋加快推进步伐，5月29日贵阳、6月29日-7月9日登陆7城、7月23日走进京沪、8月13日再进10个省区市、8月29再下5城、8月30日来到郑州。随着覆盖区域越来越广，茅台冰淇淋的关注度也越来越高。

　　作为贵州省第三家线下旗舰店，遵义设店意义何在？茅台冰淇淋多地门店陆续着陆背后，又有怎样的发展启示？

　　茅台冰淇淋的秘密

　　活动当天，偌大的门店人头攒动，来往的人群驻足，参会嘉宾迫不及待涌入门店。显然，茅台冰淇淋无论是知名度还是品质都已经受到了消费市场的认可。

　　茅台冰淇淋作为茅台适配年轻化、时尚化消费需求的新产品，上市以来便热度不断，给白酒边界突围提供了良好的参考样板。这种跨界方式不仅拉近了白酒与年轻人之间的距离，也为白酒生态链的发展注入了新的血液。

　　作为当前唯一被冠以“茅台”的非酒类食品产品，茅台冰淇淋很好地将茅台酒幽雅细腻丰满的酱香风味与细腻的乳香、醇厚的动物淡奶油风味、冰爽的口感，恰到好处地融合在了一起，具有独特的风味、细腻的口感、特殊的风格。

　　茅台冰淇淋的生产包括4大工序、16个重要生产工艺环节、8个关键工艺技术控制点。在生产过程中使用了微米级反向二级均质技术、低温巴氏杀菌处理技术、真空负压剪切混合、三相低温凝冻、低压差容积输送及动态分配灌注等先进技术和系统，配套形成完整的生产技术规范和质量标准，有力地保障了产品品质。

　　在食用技巧方面，有专业人士介绍，当拿到茅台冰淇淋，第一件事不是马上打开食用，而是在常温下放置5至8分钟，冰淇淋会逐渐变得软糯，温度也会慢慢升到-13℃左右，茅台酒特殊的风味将能更好地释放出来。

　　引导消费者了解食用规则，是食品类目快速占据消费者心智的一大利器，也是目前白酒行业发展遇到的最大难关之一，如何打破年轻人对于白酒的固有印象，驱动白酒消费年轻化、多元化正成为所有白酒面临的一大难题，或许这也是茅台冰淇淋研发的初心。

　　出圈的茅台

　　出圈的酒业

　　纵观近几年来茅台的发展，其在中国白酒边界突围的其他方面做了很多努力，而这些努力终将影响到中国酒业的未来走向。

　　对于茅台的尝试感知最明显的便是“i茅台”的问世。上线以来，“i茅台”就为贵州茅台贡献了不少销售额，并成了业内热议的话题。

　　贵州茅台半年报显示，上半年“i茅台”数字营销平台实现了酒类不含税收入为44.16亿元。7月22日，“i茅台”官微发布消息称，“i茅台”自3月31日试运行至今，注册用户已超2000万，日活400万，销售收入逾56亿元。

　　快速发展的数字是贵州茅台强大影响力最直接的体现，而茅台也很好地利用了这种影响力，通过网络运营平台，搭建起了一个品牌推广的优势窗口，造就了一个庞大的私域流量平台，在维持平台持续的热度和人气的同时，增强了与消费者的粘性。

　　同时也带动了飞天以外“茅台1935”“珍品茅台”“生肖茅台”等其他产品的销售，“i茅台”正成为茅台增长的第四曲线。

　　此外，不少人也注意到，今年茅台的茅粉节也在拓展新的区域。7月23日，以“藏遇茅台 雪域飘香”为主题的西藏首届茅粉节在拉萨举行。8月18日，贵州茅台2022内蒙古首届茅粉节·草原揭幕礼在呼和浩特举行。

　　“首届”二字不仅体现了茅台不断拓展市场、扩宽市场容量的运营思维，更表明了今年的茅台在寻找新增长率方面下了不少功夫。

　　不仅如此，为寻求市场边界突围，茅台还积极探索海外市场。8月23日，贵州茅台海外经销商座谈会在贵阳举办。座谈会以“融文化、塑品牌、展形象”为目的，旨在通过座谈会的形式对海外市场的现状、海外渠道的建设情况进行摸底。

　　显然，进一步提升海外经销商对茅台新时代发展战略的理解和认知，探求茅台品牌如何能够更好地实现国际化运营，或将成为未来几年茅台乃至整个白酒行业发展的重要目标。

　　无论是直销还是粉丝经济，抑或是拓展国际市场，今年的茅台动作频繁，而且招招铿锵有力，掷地有声。在这些强有力的举措中，茅台展示的不仅仅是坚定的发展决心和持续向好的发展趋势，更是酒行业发展丰富多彩的更多可能。【文｜云酒团队　原标题：五城同日齐开，茅台冰淇淋加速“出圈”的启示】