即使面对庄严厚重的紫禁城、曲径通幽的拙政园、和风拂面的断桥畔，我们依然不能停下飞速运转的齿轮，听着导游快餐式的景点介绍。和珅花园中“步步高升”的石阶、韦小宝香炉砸鳌拜的养心殿、形似陕西地图的跪射兵马俑，乃至鲁智深出家的寺庙、王母娘娘的梳妆镜、关公用过的偃月刀……不一而足。到底哪些知识是真的?哪些知识是假的?没人去分辨，因为这是速食时代!

　　不争的事实是，古建筑文化在公众视野中正在被速食化，准确的说是在商业利益的驱使下的快餐化。正如同红烧牛肉方便面不能替代真正的红烧牛肉，大衣哥不能替代杨洪基，古建筑文化的快餐化也夹带着文化知识的肆意扭曲，而文化的精髓往往由于商业噱头不足而被弃之如履。这不能不说是一种悲哀。

　　在与清华大学建筑学院合作的第六个年头，雪花啤酒古建筑项目的负责人、营销中心总经理曾申平先生依然坚持初衷：“一个企业、乃至一个行业，较终总要问一个问题，我们的根在哪里?”这正是雪花啤酒不遗余力地支持古建筑文化普及的原因，也是雪花的重磅力作《中国古典园林》五书真正走进大众生活所引发的深思。

　　缺失的古建筑软传承

　　由于系列清宫剧的热播，北京恭王府作为和珅府邸，吸引了众多游客的乐趣。不少导游会洋洋洒洒地介绍，大贪官和珅贪污了多少钱，花园里每个景点与升官发财是什么关系，哪里的寓意是“步步高升”，哪里的寓意是“一步登天”……游客也听得津津有味。而事实上，和珅作为恭王府的代主人，于嘉庆四年被赐死。咸丰元年，恭亲王奕訢成为该府邸的第三代主人，并在咸丰、同治年间整修，府后添建花园。现在的恭王府格局主要是在这个时期形成的，恭王府花园与和珅没有什么关系。

　　大名鼎鼎的故宫，同样也有人在津津乐道地介绍宫女的鬼影子、枯井，所以故宫有很多区域不对外开放;在五台山，有一个鲁智深出家的寺庙;在台湾鹿港老街，有导游介绍九曲巷是为了防僵尸而修建……清华大学建筑学院的贾珺教授说：“有些古建筑的介绍，不仅是错误的，甚至是搞笑的。而古建筑文化本身的东西，也往往介绍得错漏百出。”

　　事实上，很多古建筑本身就有一些传说，如孟姜女哭倒长城八百里、白娘子永镇雷峰塔、少林寺达摩面壁……这些传说已经成为古建筑文化的一个有机组成部分，它们从另一个侧面诠释着古建筑的历史，更加增添了景点的可观赏性。但是现代人主观臆造的传说故事、错漏百出的专业知识，则完全扭曲了古建筑的存在价值。

　　中国古建筑学科的开拓者和奠基人梁思成先生说过：中国建筑之个性乃即我民族之性格，即我艺术及思想特殊之一部，非但在其结构本身之材质方法而已。”今天，虽然古建筑硬件本身已被列为文物加以保护，但速食化所带来的古建筑文化软传承失位，是摆在所有人面前的大问题。

　　出书难制约古建筑科普

　　如何将古建筑的正确知识、背后的文化底蕴真正传承下去，专家学者无疑是重要的一环。出版图书是专家学者进行科普的重要手段，但对于他们而言，出书殊非易事。古建筑的文化价值远远高于其经济价值，出版这类图书，显然是赔钱的买卖，巨大的收支平衡缺口使学者们出书有心无力。

　　“一个教师自己写完一本科研著作，一定要找20、30万元钱出版，而且还很难说卖出去，还要自己找销路。”清华大学建筑历史与文物建筑保护研究所刘畅副所长坦言，“你们真不知道我们的科研经费有多紧张，我们的老师出一本书有多难。”

　　这种现象，在国内相当普遍。如何有充足的经费进行科研，如何把科研成果转化为图书等可视化传播物，是相当多专家学者面临的大问题。比如被誉为“一代茶学宗师”的安徽农大教授陈椽先生，他的《茶业通史》，1984年出版，是“全世界首部茶业通史著作和世界茶史的抗鼎之作”。其再版却屡因资金问题搁浅直至2008年才得以再版，距版整整隔了24年。

　　在古建筑领域，某古建筑专家笑称，古建筑既非“国计”，又非“民生”，是吃饱了才玩的东西，这显然不符合速食时代的需求。“不是东风压倒西风，就是西风压倒东风。”古建筑科普读物难产，正确的知识文化难于普及，种种因商业化而产生的所谓传说才大行其道。

　　社会力量助力古建筑科普

　　事实上，在速食社会，很多人更愿意慢下来，从精神诉求上寻求自己的根脉，从生活方式上回归传统。《时尚旅游》的主编黄芸女士在雪花《中国古典园林》五书发布会现场说：“在快节奏、科技依赖的今天，传统的生活方式其实是我们较大的奢侈品。”但是专家出书难，科普渠道不畅，公众缺乏接触、了解古建筑等传统文化的渠道，这成了人们回归传统的瓶颈。

　　企业作为政府机构之外的经济实体，同样是社会责任的承担者。事实上，已经有相当数量的企业成为传统文化的支持者。在古建筑领域，雪花啤酒是较典型的企业代表。

　　早在2008年，雪花啤酒斥资千万与清华大学建筑学院达成合作。6年来，双方共同策划编写的《中国古代建筑知识普及与传承丛书》，陆续出版《民居五书》、《古都五书》，以及今年刚刚推出的《中国古典园林》五书等，累计出版达31册，这些图书中有很大一部分捐赠给全国各大图书馆、高校等机构。这些图书的问世，不仅有力地支持了古建筑专家学者的科研，而且是古建筑文化科普中浓墨重彩的一笔。《中国古典园林》的作者之一、清华大学建筑学院的贾珺教授说：“我们找到各个领域较权威的专家，写这么一套书，有很重要的一个目的，就是要告诉大家，什么才是正确的，尽可能降低错误信息的影响。”

　　此外，雪花啤酒出资与清华大学联合拍摄的八集纪录片《中国古典建筑》在中央十套等各电视台播出，获得了良好的社会反响。雪花啤酒还连续五年举办了“雪花纯生中国古建筑摄影大赛”，共有120万人次、超过270万张作品参加了摄影大赛，直接间接影响的人群数以亿计。在2012年底，摄影大赛作品远赴俄罗斯展览，获得了俄方的高度评价。

　　6年来，数以千万计的人通过雪花啤酒的古建筑项目接触、了解到中国深厚的古建筑文化。越来越多的人不再单纯地“到此一游”，而是更加深入地了解古建筑的内涵，乃至追溯中国的历史、中国的传统文化。人们的生活态度、方式也在随之潜移默化地改变。

　　2013年是雪花啤酒与清华大学建筑学院合作的第六个年头，也是双方新的五年合作的年。曾申平总经理说，在新的五年里，我们会把古建筑文化更深入地普及下去，通过电子地图、移动互联等新的渠道和方法，使越来越多的人关注古建筑，热爱古建筑文化，也期望能够有更多的人加入到古建筑文化普及中来。

　　确实，在速食时代我们依然需要真正的美食，让我们去品味、享受。古建筑只是传统文化的一角，但深入进去，我们的生活会因此而不一样。