内容摘要：如果说法国葡萄酒是红酒殿堂上的贵族，那么意大利酒就是那位隐居世外的高人，高雅而细致，低调地贡献着每年世界首位的葡萄酒产量。相信爱酒之人已忍不住欲打探一番这神秘的意大利美酒，现在，就让我们奉上意大利葡萄酒的解密档案，共赴一场关于意大利与法国的美酒盛宴。

当你尝到一杯纯正的葡萄酒时，或许大多数人都会脱口而出“法国波尔多酒”。但现在，或许还有一个新的答案值得考虑。这个答案，甚至还比悠久的法国葡萄酒更加古老。它，就是意大利葡萄酒。

　　如果说法国葡萄酒是红酒殿堂上的贵族，那么意大利酒就是那位隐居世外的高人，高雅而细致，低调地贡献着每年世界首位的葡萄酒产量。相信爱酒之人已忍不住欲打探一番这神秘的意大利美酒，现在，就让我们奉上意大利葡萄酒的解密档案，共赴一场关于意大利与法国的美酒盛宴。

　　●著名产区

　　A意大利酒

　　威尼托

　　在白云石山和亚得里亚海之间的威尼托是位于意大利北部的一个行政区。该区是意大利的几条大河流经地区，经过千年的变化，这里慢慢形成了肥沃而灌溉条件良好的平原。在这块土地上，可以种植高质量的农作物--如葡萄，因而威尼托也成为世界上较著名的葡萄种植及葡萄酒酿造地之一。

　　威尼托的葡萄种植及葡萄酒的酿造已有上千年的历史。在这一领域里，威尼托区可以自豪地讲，它的产品就其良好的质量和丰富的种类来说，绝对位于位。威尼托区每年大约生产两亿升的高级葡萄酒，这些产品都有产地质量合格的标志。也就是说，这些葡萄酒用本产地的葡萄，按照严格的操作程序，在当地生产出来，并经过了严格检验。

　　威尼托区葡萄酒的种类非常齐全：红葡萄酒、白葡萄酒、鲜葡萄酒、陈葡萄酒、不起泡沫葡萄酒、葡萄汽酒或起泡葡萄酒、干葡萄酒、甜葡萄酒。此外还有美妙的用葡萄干酿造的酒，为酿造这种酒，葡萄要经过几个月的晾文章来源于中国红酒网晒，以便它的糖份可以凝结，采用这样的葡萄干酿造的酒别有风格。目前在威尼托可以使用产地质量合格标志的地方为17个，它们是鲁伽那、圣马拉蒂诺等。此外，威尼托还生产大约年产量为5亿升的家常葡萄酒。

　　产区名酒

　　超级嫂阿维 SOAVE SUPERIORE

　　这一DOCG级的酒所在产区在如下城镇所在的丘陵地带：嫂阿维SOAVE， MONTEFORTE DPOLNE，SAN MARTINO BUON ALBERGO， MEZZANE DI SOTTO， RONCA MOTECCHIA DI CROSARA， SAN GIOVANNI ILARIONE， CARRANO DI TRAMIGNA， COLOGNOLA AI COLLI， CALDIERO， 以及维罗纳省的ILLASI 和 LAVAGNO。它由至少70%的伽乐伽奈拉GARGANERA， 以及本地的特来比亚诺嫂阿维TREBBIANO DI SOAVE， 白品乐和霞多丽酿制而成。超级嫂阿维和典型超级嫂阿维DOCG，需要至少在瓶中陈放3个月而且不能在葡萄采摘后第二年的3月31日前投入市场；珍藏超级嫂阿维则更需至少2年的精其中至少3个月在瓶中。

　　来乔岛嫂阿维RECIODO DI SOAVE

　　它由维罗纳省11个城镇种植的伽乐伽奈拉GARGANERA和至多30%的霞多利， 特来比亚诺嫂阿维， 白品乐酿制尔成。其中心地带位于嫂阿维镇。酒体呈现金黄色，由明显的果香和甜味。还可制成起泡酒。在意大利当地的方言里，它的意思是：嫂阿维的耳朵。

　　超级巴勒道理诺BARDOLINO SUPERIORE

　　这一DOCG位于维罗纳省的伽乐代斯卡诺地区，它有具体分为几个更小的法定的典型产区：巴勒道理诺，拉棋赛，伽乐大，阿非， COSTERMANO，CAVAION。其传统的葡萄品种是：考勒维纳CORVINA，龙地奈拉RONDINELLA， 毛利纳拉MOLINARA，奈格拉拉NEGRARA，也可以用至多15%的巴勒白拉，苏味浓和伽乐伽奈拉共同酿制。至少一年在橡木桶中陈酿，酒精11.5度，典型的干红特征，丹宁含量适中，结构平衡，回味微苦。非常适合与淡奶酪以及意大利的第二道菜相搭配。

　　托靳卡纳

　　托斯卡纳(TOSCANA)是近年来意大利较重要的产酒区，不少意大利酒行家们把它比作意大利的波尔多，可见其份量之重。

　　托斯卡纳名酒庄占全意大利名酒庄的一半有多，它的酒分为四大类型，一类是以传统葡萄品种圣祖维斯(Sangiovese)酿造、产自于传统优质法定产区的产品。较出名的优质法定产区（DOCG）有基安帝经典（ChiantiClassico）、梦迪保罗（Brunellodi Montalcino）、基安帝梦特巴图（chinati）等。第二类是以圣祖维斯酿造、产自普通法定产区的中介酒。第三类是新兴的法定产区（DOC）酒，这些新兴法定区内认可波尔多名种葡萄，如嘉本纳沙威浓、梅乐、嘉本纳佛朗和法国南部穗乐仙的种植和酿酒。第四类是酒庄位于传统法定产区，但种植和酿造时采用波尔多名种葡萄，所以不能打上法定产区（DOC）或优质法定产区（DOCG），而只能打上托斯卡纳I. G. T（ToscanaIGT）的产品。

　　第三和第四类酒近这二、三十年在意大利和世界上流行。他们的出现是有不少酿酒人相信传统的托斯卡纳品种圣祖维斯不容易酿造出现代口味的优质酒，所以他们开始尝试在自己的园区内种植法国名种葡萄。较早成功的例子要数西施佳雅（Sassicaia），所以他被誉为“意大利现代酒之父”。有些意大利的现代酒在价格和品质上都可达到挑战波尔多列级名庄的水平，令世人对意大利重新刮目相看。在近年被选出的六十大“超级托斯卡纳”（Super Toscans）名单上，大部分是第三和第四类作品。

　　这一大区在意大利是拥有DOCG数量第二多的大区，它拥有五个红酒和一个白酒产区。其红酒都属于桑娇维塞SANGIOVESE的分支。

　　产区名酒

　　布鲁耐罗（BRUNELLO）由特定在西耶纳省的MONTALClNO镇出产的桑娇维塞SANGIOVESE葡萄（当地称之为BRUNELLO）所酿成。它是有着几百年的历史并享誉世界的意大利葡萄酒的代表。

　　它呈鲜明的宝石红色，陈年后偏向于石榴红色，典型的紫罗兰微香，酒体丰满，富含单宁但很流畅。它在采摘后的第五年一月前不能投放市场，需要在橡木中陈酿至少两年和在瓶中陈酿四个月。较低酒精含量12.5度。堪称珍藏酒的这种红酒得在采摘后的第六年一月前才可以投放市场。

　　卡尔米尼亚诺(CARMlGNANO)它是一个较老的DOCG，它被严格限定在CARMIGNANO、POGGIO、CAIANO之间的丘陵地带。其葡萄包含50％的桑娇维塞SANGIOVESE，20％的紫CAIANO葡萄、CABERNET　SAUVIGON和CABERNET　FRANC还可以加上20％的其它白色浆果。

　　较低酒精含量12.5度，需要在橡木桶或欧洲栗木中陈酿8个月并至少要在采摘2年后方可面世。珍藏酒至少要在木桶中陈酿一年。它呈宝石红色，有明显的香紫罗兰香味，有虽温和却明显的单宁。

　　齐颜蒂（CHIANTI）它是意大利在世界上较有名的葡萄酒之一。其产区几乎包括了托斯卡纳全境。珍藏酒CHIANTI至少需要陈酿两年三个月在瓶中，酒精含量至少12度。它呈鲜明的宝石红色，经陈年后偏向石榴红色，能感觉到灌木下的紫罗兰香及草莓酱香。即使温和的年轻酒体，也会感受到它的第二、第三陈年的变化。

　　维勒纳恰（VERNACCIA）这是较古老的一种白葡萄酒，它能被评为DOCG一点也不奇怪。它产于SANGIMIGNANO镇，主要由VERNACCIA葡萄酿成，至多可以添加10％别的白色浆果。

　　较低酒精含量为11度；珍藏酒需要陈酿14个月，尚需在瓶中进行4个月的精练。它呈淡草黄色并泛着金光，有陈酒黄花香味。入口有黄色水果香，并有一种独到的微苦回味。

　　皮埃蒙特 Piedmont

　　位于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)大区是意大利葡萄酒,特别是高品质葡萄酒的主要产区, 其DOC和DOCG酒的产量比重位居意大利20个大区之首. 历史上, 皮埃蒙特大区的葡萄是由利古里亚大区的巴摘尼家族传入, 较早成功的葡萄酒是由葡萄干酿成的慕斯:中国 葡萄酒 信息网卡多(玫瑰香)甜酒, 是一种仿效古希腊的产品, 其特点是: 甜而富含酒精, 有时还添加香料. 较早有关内比奥罗的纪录可以追溯到1200年前,此后, 产生了多且多,科代赛和巴巴文章来源于中国红酒网莱斯克, 不过, 直到19世纪初, 这些产品还没有什么声望.

　　皮埃蒙特大区的酿酒技术在意大利复兴时期得以振兴, 因为并不是简单地仿照古老的方法, 而是按照一位名叫LOUIS OUDART 的法国酿酒师的建议改进技术, LOUIS OUDART是应FALLETTI DI BAROLO的聘请前来皮埃蒙特的, 所以, 此后, 巴罗罗葡萄酒闻名于世.

　　皮埃蒙特大区的葡萄树一般种植在丘陵地带, 特别是在一个大的三角形区域上: 阿奎, 阿尔巴, 阿斯蒂, 朗垓丘陵和孟菲拉多丘陵; 由可以分为左右两大部分, 左面是低孟菲拉多丘陵和罗埃罗, 右面是朗垓丘陵和高孟菲拉多丘陵, 道乐道奈.

　　如今, 皮埃蒙特大区的大约9000家葡萄酒生产企业拥有约80000公顷的葡萄园, 生产着约50个品种的葡萄酒, 每年的产量在20万吨左右.

　　皮埃蒙特大区葡萄酒的产量不是较高的，2002年其葡萄酒的产量为23.29万吨，占全意大利总产量446.04万吨的5.22%，仅占第七位，但其质量名列前茅，高等级的葡萄酒(DOC、DOCG)比例竟占全国的15.3%(2000年)，仅次于维奈托大区17.5%(2000年)。

　　产区名酒

　　皮埃蒙特大区现有7个DOCG：

　　1、阿斯蒂或阿斯蒂起泡酒，阿斯蒂的玫瑰香葡萄酒ASTI, ASTI SPUMENTE; MOSCATO DASTI出产于阿莱桑德里亚, 阿斯蒂和库内奥省，专门由白玫瑰香葡萄MOSCATO BIANCO酿成，可以酿造两种典型的皮埃蒙特大区名酒。

　　2、巴巴莱斯克BARBARESCO：取名于库内奥省的同名城市。由产区的内比奥罗葡萄NEBBIOLO的三个当地分枝MICHET蜜麝, LAMPIA兰皮亚 ,ROSE罗杰酿造。

　　3、巴罗罗BAROLO严格限定产于库内奥省的朗垓丘陵, 由产区的内比奥罗葡萄NEBBIOLO的三个当地分枝MICHET蜜麝, LAMPIA兰皮亚 ,ROSE罗杰酿造。法定陈年期三年，珍藏酒要五年。

　　4、阿奎或阿奎的布拉凯多ACQUI; BRACHETTO DACQUI出产于阿斯蒂省的18个市和阿莱桑德里亚省的8个市之间的阿奎.黛勒麦, 专门由布拉凯多 BRACHETTO葡萄酿造。

　　5、嘎迪纳拉 GATTINARA出产于维切利省的嘎迪纳拉市, 由内比奥罗NEBBIOLO葡萄在当地的品种斯巴纳SPANNA以及可能少量的维斯宝丽娜VESPOLINA, 宝娜达BONARDA酿造。这种酒尽管已闻名于世几个世纪, 但其产量实际上很有限。法定陈年期三年。如果较低酒