在2013年的春季糖酒会上，记者约到了四川金六福酒业有限公司总经理左平。之所以要采访他，是因为这个家喻户晓的白酒品牌，仅用了16年时间就让自己销售业绩占据白酒界的一定位置，在整个白酒行业遭遇寒冬之际，金六福又独辟蹊径，完善高中低产品线同时，投资20亿在邛崃建厂，以加快金六福的发展。

　　采访地点选在糖酒会会展中心内的一个茶楼。左平，四川金六福酒业有限公司总经理，眼见到他，如果不经人介绍，你很难相信那样一个瘦弱的肩膀，竟然扛着销售额居“探花”位置的大鳄金六福。

　　左平是湖南人，穿着非常朴素，瘦弱，但眼睛很亮，平易中夹带着坚毅，也许是太过操劳，头顶的头发有些稀疏。一张口，一口湖南普通话的他，先是向人民网记者表示歉意，说尽量将普通话说得普通些，看他一脸的真诚和实在的话语，记者觉得谈话氛围立马轻松起来。

　　由于左平是主管金六福酒的生产，因此采访难免从白酒业生产安全的“塑化剂”事件说起。谈到塑化剂，左平表示，酒中的塑化剂，并非固有和人为添加的，而是在生产过程中接触到了塑料制品迁移进去的，他介绍，很早以前金六福就全面进行生产工艺改进和设备整改，将所有塑料制品全部清除，大到容器、管道，小到管道之间的塑料垫片全部更换，现已全部改造到位，仅这一项整改，就投入资金200多万元。

　　当然，这只是金六福在打造白酒产业链中的一个小插曲，真正大的投资是斥资是在邛崃打造的生态酿酒园。所谓“未雨绸缪”，塑化剂事件爆发后，很多酒企才意识到白酒的安全更需关注。而在2009年，华泽集团决定在中国的白酒之乡邛崃打造一个生态酿酒园，这是一个长期的工程，建成至少还需要5年时间。

　　之所以选择在邛崃，左平强调，是因为邛崃是中国的白酒原酒之乡，素有“天府南来州”的美誉，是“中国较大的白酒原酒基地”，在酿酒方面有独特的优势，包括土壤、气候、水质、空气，还有酿酒的历史。“白酒喝的不仅仅是口感，更是文化，是历史。邛崃有历史，有文化，有环境，有酿酒需要的各种条件，金六福没有理由不选择这里。”

　　据左平透露，建这个生态酿酒园基于两方面考虑，是扩大产能。金六福老厂原有268个窖池，年产基酒有限，加上部分基酒需要陈酿，因此很难达到产能的全部供给。第二是要酿好酒，保证品质，因此生态酿酒园的建设就更加势在必行。

　　这个生态酿酒园区建成以后，占地1000亩，年产基酒3.5万吨。不仅可实现产销一体的全产业链模式，还能将酿酒生态观光展览和酒文化的历史配合在一起，让消费者真正感受金六福这个有价值的品牌。

　　随着食品安全越发受到重视、“三公”消费禁令频出，中国白酒开始进入调整期和洗牌期。白酒业资深人士李克表示，如果上个赛季是单项赛，那么这个赛季比的则是全能赛，未来能生存下来的必将是全能选手。哪怕你是较大的品牌，如果不能建立全能比赛的能力，旧的方式不能再建立新的品牌，则到手的老品牌市场会被无数其他全能选手所蚕食，甚至瓦解。

　　在产品结构上，金六福也做了大胆的调整。在限制三公消费的背景下，很多高端名酒的销量都有所下滑，金六福毅然推出了自身的新产品——绵柔金六福，虽然四五百元的绵柔系列在整个白酒中不一定属于高档酒，但对于本身就走大众路线的金六福来说，就属于他们的高端系列。实践证明，调整产品结构的做法是成功的，绵柔系列推出后，仅半年多时间，取得了较好的销售额业绩，这让左平等人异常欣喜，今年的目标标绵柔系列产品销售力争占到总销售的20%以上。

　　在华泽集团，金六福的地位十分明显，即便整个白酒行业遭遇前所未有的寒冬，去年金六福的产销量依然有所增长。

　　对于未来的白酒市场，左平认为随着白酒消费逐渐趋于理性，中高端白酒的价格有下降的趋势，二线品牌为了增强竞争能力，有可能加剧并购整合，使资本更加集中，白酒行业将迎来更加健康的发展。