内容摘要：选竹，不是所有的竹子都适合种竹酒，嫩竹容易被醉晕而停止生长，老竹营养成分不多；阳面的竹子挥发速度快，阴面的竹子融合速度慢；注入基酒留下的小孔会在竹子生长的过程中慢慢愈合，表面看不见印记

　　竹酒的酿造是是十分讲究的，从竹子容器的选择，气候、时间以及竹酒基酒的酿造，都经过精心的挑选。

　　（1）选竹，不是所有的竹子都适合种竹酒，嫩竹容易被醉晕而停止生长，老竹营养成分不多；阳面的竹子挥发速度快，阴面的竹子融合速度慢；注入基酒留下的小孔会在竹子生长的过程中慢慢愈合，表面看不见印记。

　　（2）基酒，度数太高容易把竹醉晕，度数低的基酒在竹的生长过程中会被稀释，砍切下来酒味不够浓。

　　（3）时间，基酒生长鲜竹里以1-3个月为宜，但具体放多久合适，要综合种植进去时候的气候、温度、竹子朝向以及后续一段时间的气候等因素综合决定。竹酒的酿制有一定的艺术成分在里面，注酒的时间一般在清明时节，此时的竹子成长的速度快，吸收的周围的养分多，融入酒中的营养元素也比其他时候的多，酒的质量也比其他时候注入的时候高。

　　竹酒是竹子成长了三年后将基酒注入到竹子里，然后在竹子中进行二次发酵，时间一年以上，多则两三年。酒因时间的长短不同酒的品质也不同，时间越长酒的品质越高，当然价格也更加高昂。