怀山药与普通山药有什么区别呢?目前市场上出现的山药品种有很多，它们大都形似而质不同，而怀山药作为山药中的精品，更是倍受众人倾爱。面对众多山药品种，要想吃到正宗的怀山药，就要先学会鉴别怀山药与普通山药的区别。 从某种意义上来说，怀山药与普通山药的区别可以等同于铁棍山药与普通山药的区别，因为铁棍山药本身就属于怀山药的一个重要品种，但它们又有一些不同的地方，其怀山药与普通山药的区别主要体现在以下5点。

　　1. 从外形区分 普通山药又称为菜山药，它的特点是较粗;怀山药一般则是上细下粗，略长且圆的圆柱体，很像棒槌。个别山药也有扁阔形状。

　　2. 从表皮区分　普通山药表皮没有锈斑;;怀山药的表皮上含有其特有的暗红色锈斑。

　　3. 从质地区分 普通山药水分较多，用手一掐就能看出，且容易折断;怀山药则质坚细腻。

　　4. 从重量区分 普通山药皮较薄，刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的，切面容易氧化，掂起来的重量比较轻;怀山药则具有体重的特点。

　　5. 从蒸煮时间区分 普通山药烹饪时间一般需要20分钟到30分钟，且煮的时间长就会烂掉;怀山药非常容易煮熟，一般7分钟就完全煮熟了，且长煮不烂。

　　怀山药与普通山药的区别共有以上5条，喜欢吃山药的朋友可以根据这些区别来进行挑选正宗的怀山药。另外，较高的药用价值和食疗价值，是大家追求养生保健中不可或缺的一种。作为山药中的老大，怀山药独有的体重、质坚、味美、价值高等特点，成为人们炙手可热的追捧目标